La ‘Nduja di Spilinga è un salume piccante tipico della Calabria, prodotto con carne di maiale e peperoncino. È un prodotto dal gusto intenso e aromatico, che viene consumato come antipasto, su crostini, pizza, pasta…
La ‘Nduja di Spilinga è originaria del comune di Spilinga, in provincia di Vibo Valentia. Il nome deriva dal francese “andouille”, che significa “salsiccia”. Tuttavia, la ‘Nduja non è una salsiccia, ma un salume spalmabile.
La ‘Nduja viene prodotta con tagli di maiale, come il guanciale, la pancetta, quelli ricavati dalla spalla, dalla coscia, dalla testa e dalla sottopancia. La carne viene tritata finemente e poi mescolata ad abbondanti dosi di peperoncino rosso calabrese essiccato. L’impasto viene poi insaccato in budelli naturali e stagionato per alcuni mesi.
La ‘Nduja di Spilinga ha un colore tendente al rosso, dovuto proprio alla presenza del peperoncino. La consistenza è morbida e cremosa, anche dopo la stagionatura.
Alla ‘Nduja di Spilinga, grazie al gusto squisito e al piccante dovuto a tanto peperoncino, viene attribuito uno straordinario potere afrodisiaco.
La ‘Nduja di Spilinga è un prodotto unico e caratteristico, che rappresenta un’eccellenza della gastronomia calabrese. È un salume che vale la pena provare, per scoprire un gusto intenso e aromatico che vi conquisterà.